طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم :👇
برگ مو به میزان لازم،
سرکه و نمک برای ضدعفونی از هرکدوم ۱ ق غ
برنج پخته، که کامل دم نکشیده ۱ لیوان
لپه پخته ۱ لیوان
سبزی خشک معطر (شوید، شنبلیله، مرزه، ترخون) ۲ ق غ
ابلیمو ۲ ق غ
نمک فلفل زردچوبه، دارچین به میزان لازم
روغن مایع یک چهارم پیمانه
پیاز ۲ عدد
گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم

دستور تهیه :👇
اول برگهای مو رو با سرکه و نمک ۲۰ دقیقه ضدعفونی کردم و بعد هر کدوم تنها شستم و ساقه ی کوتاهش که به انتهای برگ چسبیده بود و جدا کردم.
برنج به روش ابکش پختم و گذاشتم دم بکشه، زمانی که هنوز کامل دم نکشیده بود، یک لیوان برای مواد دلمه کنار گذاشتم
لپه رو با مقداری نمک جدا پختم
پیاز رنده کردم، تفت دادم، نمک اودیه ها رو اضافه کردم، گوشت و هم تفت دادم و کنار گذاشتم.
حالا تو یه ظرف برنج، لپه، گوشت، سبزی و ابلیمو رو مخلوط کردم
برای پیچیدن دلمه روش های مختلفی هست من این روش رو انتخاب کردم که جدید هست و دلمه گرد میشه، از قدیم مادربزرگم و مامانم برگ رو طوری میپیچیدن که رگه هاش بیرون باشه منم داخل یه پیاله دو تا برگ گذاشتم، از مواد مقداری داخلش ریختم، با پشت قاشق فشرده کردم و بعد لبه ی برگها رو برگردوندم و دلمه رو جمع کردم
اگه حس کردید دلمه رو نمیتونید درست بپیچید چند لایه نخ دور اون بپیچید (مثله مرغ شکم پر که شکمش رو با نخ میبندید)
چند لایه برگ کف قابلمه گذاشتم میتونید چند لایه سیب زمینی هم بذارید، دلمه ها رو چیدم
داخل یک لیوان اب، نمک فلفل و ادویه ریختم و مقداری ابلیمو، بعضیا سرکه، شیره، زرشک، گوجه سبز، غوره میریزن این دیگه سلیقه ای هست
در اخر روغن مایع ریختم روی دلمه ها در قابلمه رو گذاشتم و ۴۵ دقیقه با حرارت کم گذاشتم بپزه یا به اصطلاح دم بکشه ...
بعد که کمی از داغیش کم شد دلمه ها رو داخل ظرف سرو کشیدم و با زرشک تزیین کردم